Gastronomiye ‘Edirne mutfağı’ damgası!

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Olgay GÜLER

Edirne’nin meşhur tava ciğeri ve İpsala pirinci, İstanbul’da bu yıl 22’nci kez gerçekleştirilen İstanbul Mutfak Günleri’ne damga vurdu.

Uluslararası gastronomi dünyasının en prestijli etkinliklerinden biri olan İstanbul Mutfak Günleri, binlerce profesyonel şefi bir araya getirdi. Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) ev sahipliğinde gerçekleştirilen ve 4 gün süren dev organizasyonda, Edirne ekibi hem kazandığı madalyalarla hem de kentin coğrafi işaretli değerleriyle büyük takdir topladı.

MUTFAK PROFESYONELLERİNE ÖZEL WORKSHOP VE TADIM

Organizasyon kapsamında Edirne Tüm Aşçılar Derneği ve İpsala Kadın Kooperatifi iş birliğiyle, etkinliğe katılan yerli ve yabancı mutfak profesyonellerine yönelik özel bir workshop düzenlendi. Dernek Başkanı İsmail Ergin, sektörün önde gelen şeflerine coğrafi işaretli İpsala Pirinci’nin farkını ve mutfaklardaki önemini anlattı. Workshop sahnesinde İpsala Kadın Kooperatifi üyeleri tarafından gerçekleştirilen “İpsala Pirinçli Mantı” sunumu ve tadımı, dünya çapındaki usta şeflerden tam not alarak Edirne’nin yerel lezzetlerini profesyonel mutfak gündemine taşıdı.

Tanıtım etkinlikleri kapsamında ayrıca Edirneli şef Şenay Salam, Edirne Saray Mutfağı’nın kadim lezzeti olan “Gaziler Helvası” workshopu gerçekleştirdi. Büyük ilgi gören bu sunumda usta şeflere helvanın tanıtımı ve tadımı yapıldı.

EDİRNE’YE ALTIN VE GÜMÜŞ MADALYA

Dünya standartlarında jüri değerlendirmelerinin yapıldığı yarışmalarda, Edirne’yi temsil eden Edirne Tüm Aşçılar Derneği üyeleri büyük bir başarıya imza atarak ödülleri topladı. Ustalar düzeyinde Edirne’yi temsilen yarışan Berk Fırıncı, hazırladığı özgün tabakla jüriyi etkileyerek altın madalya, lise öğrencileri düzeyindeyse kentin genç yeteneği Kerem Engin, sergilediği teknik beceriyle gümüş madalya almaya hak kazandı.

CİĞERCİ NİYAZİ’YE ‘EN İYİ CİĞER RESTORANI’ ÖDÜLÜ

Organizasyonda dağıtılan Dr. Nevin Halıcı Yemek ve Mutfak Kültürü Ödülleri kapsamında, kentin meşhur ciğercilerinden Niyazi Usta da, ‘Yılın En İyi Ciğer Restoranı’ ödülüne layık görüldü. Ödülü aldıktan sonra Edirne’ye gelen işletme sahibi Ciğerci Niyazi, İl Kültür ve Turizm Müdürü Kemal Soytürk’le basın toplantısı gerçekleştirdi.

‘SUNDUĞU KATKILARDAN DOLAYI TEŞEKKÜR EDİYORUZ’

Burada konuşan İl Kültür ve Turizm Müdürü Soytürk, ciğerci Niyazi Yavuz’a Türk gastronomisine, Türk mutfağına, Edirne tava ciğerine sunduğu katkılardan dolayı teşekkür etti. Soytürk, “Edirne tava ciğerine gönül vermiş, onun satın alma sürecinden müşteriye sunulma sürecine kadar ki olan süreçte bizzat işinin başında duran ve bunu da Cumartesi günkü aldığı ödülle tescilleyen Niyazi Yavuz ustamıza Edirne gastronomisine, Edirne tava ciğerine tüm ekip arkadaşlarıyla beraber, Edirne tava ciğerine sunmuş olduğu katkıdan, destekten dolayı teşekkür ediyoruz” dedi.

‘EDİRNE’YE ARMAĞAN OLSUN’

Ciğerci Niyazi Yavuz da, aldığı ödülü Edirne’ye armağan ederek, “Benim için ve Edirne için bir onur kaynağıydı, gurur kaynağıydı. Bu ödül Edirne’mize armağan olsun. Sadece biz Ciğerci Niyazi ailesi olarak, tek olarak başladık ama şu anda 104 çalışanız ve hep birlikte Ciğerci Niyazi’yiz, tek başımıza değiliz. Edirne halkı olarak Ciğerci Niyazi olduk. Edirne halkı bizi desteklememiş olsaydı buralara gelemezdik. Her ağırladığımız müşteri bize geri geliyorsa bir müşteridir. Bunların toplamıyla oluştuk biz” diye konuştu.